Ueber das Verhalten verschiedener organisirter und sog. ungeformter Fermente (pp.191-193); Trypsin (Enzym des Pankreas) (pp.194-198).

Kühne was one of the people who introduced the term “enzyme”. He wrote, "Um Missverständnisse vorzubeugen und lästige Umschreibungen zu vermeiden schlägt Vortragender vor, die ungeformten oder nicht organisierten Fermente, deren Wirkung ohne Anwesenheit von Organismen und ausserhalb derselben erfolgen kann, als Enzyme zu bezeichnen..." (p.190). [In order to avoid misunderstandings and tiresome paraphrases, the lecturer proposes to call the unformed or unorganized ferments, whose action can take place without the presence of organisms and outside them, enzymes....]